Sancocho Colombiano: la deliciosa receta de la abuela

Sancocho colombiano

El sancocho colombiano y sus denominaciones: que el de pollo, carne, pescado, gallina, de las tres carnes, de las nueve carnes, etc. Todos deliciosos, todos bien colombianos.

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Lo más característico de esta sopa, es que se acompaña con lo que sea. Un sancocho aguanta lo que le eche. Por ejemplo, el paisa tiene papa y yuca. El costeño, ñame. El valluno, ahuyama. El boyacense, cubio. Y podríamos decir que cada familia tiene su receta, y que se vale experimentar.

Hoy les queremos mostrar la receta tradicional del sancocho de gallina. Aquel que preparan las abuelas y que nos hace agua la boca. Comencemos.

INGREDIENTES.

1Kg Costilla de ternera
2 Contra muslos de Pollo
2 Yucas
2 Aguacates
2 Cebollas
2 Mazorcas de Maiz
10 Patatas pequeñas
2 Platanos Macho
1 Paquete de Cebollino
1 Paquete de Cilantro
1 Cabeza de Ajo
2 Pastillas de Caldo de Pollo

Preparación

1. Tomamos una olla y agregamos dos cucharadas y media de aceite y una de azúcar, cortamos la carne de res y troceamos el pollo, luego agregamos a la olla y removemos todo bien.

2. Ahora tomamos un plátano pelado y lo troceamos, repetimos el proceso con la yuca la papa la zanahoria y el maíz, pelamos una cebolla roja y troceamos.

3. Retiramos la carne de la olla y llevamos a una bandeja y agregamos la cebolla en el caldo y agregamos caldo de pollo luego agregamos caldo de carne y cuando hierva agregamos las verduras.

4. Tomamos una olla y agregamos el arroz, dos cucharadas de aceite y sal. Luego removemos, agregamos el agua. Cuando comience a hervir bajamos el fuego y esperamos que el arroz adsorba el agua.

5. Vamos a agregar cilantro a nuestro sancocho colombiano, un poco de perejil y una cucharada de salsa inglesa, y una cucharada de ají y removemos ahora agregamos una cucharada y media de vinagre. Ahora agregamos el pollo y la carne al sancocho y dejamos unos 10 min más al fuego.

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