El merengón colombiano es uno de los postres más representativos del país. Puede elaborarse con diferentes frutas: melocotones, pulpa de guanábana, o fresas.
En Colombia el merengón se consigue fácilmente, en restaurantes, supermercados y pastelerías, hasta es frecuente encontrar automóviles convertidos en puntos de venta de esta dulce tentación. Todo colombiano sabe que parte del típico paseo a la sabana de Bogotá es parar en la carretera a comer un merengón y llevar unos cuantos a casa.
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Hoy podremos calmar ese antojo gracias a esta receta. Contrario a lo que muchos pueden pensar, es sencilla y muy económica. No se olviden que pueden sustituir las fresas por otras frutas, e incluso combinar varias de ellas en el mismo postre. Como decimos siempre, en la cocina no tenemos límites.
Ingredientes
5 claras de huevos
Gotas de jugo de limón
1 taza de crema de leche (media crema)
1 pizca de sal
½ taza de azúcar granulada
¼ taza de azúcar pulverizada
½ cucharadita de esencia de vainilla
1 libra de fresas en rodajas (pueden sustituirse por otras frutas)
Instrucciones
- Una hora antes de la preparación, dejar los huevos fuera de la nevera.
- Poner papel parafinado en dos refractarias para hornear.
- Calentar el horno a 250°F.
- Abrir los huevos, separar las claras y depositarlas en un recipiente al que también se le agregará la sal.
- Batir intensamente la mezcla.
- Añadir el jugo de limón y seguir batiendo vigorosamente.
- Agregar poco a poco el azúcar granulada, sin dejar de batir, hasta que la mezcla tenga una tonalidad brillante y se puedan formar picos.
Con información de: Una colombiana en california.