El calentado es sin duda una exquisitez de nuestra tierra. Aunque para muchos puede ser un plato ordinario, para la gran mayoría es de los mejores desayunos del mundo. Pero es que eso somos, somos montañeros, somos hijos del campo, comemos en trastos y raspamos las ollas, nos sentimos orgullosos de las tradiciones campesinas.
El calentado se prepara con las “sobras” de las comidas que quedaron del día anterior. y se le agregan más ingredientes. Aquí entran a jugar los gustos. Su origen nos viene dado desde nuestros arrieros y campesinos, esos que necesitaban energía para trabajar el campo.
Actualmente es el desayuno rey, el que nunca pasa de moda. La preparación es fácil: consiste en fríjoles revueltos con arroz, huevo revuelto o huevo duro, hogao, chorizo, morcilla, un pedazo de carne o un chicharrón patudo, y obviamente la arepita con quesito que no puede faltar. Todo esto acompañado de una buena taza de chocolate o de aguapanela.
También le puede interesar: 5 señales para saber si eres un buen Paisa
Hay diferentes tipos de calentados: sancocho, sudado, spaghetti, pero el preferido de nosotros es el de fríjoles.
Se que nuestros paisanos que están en el exterior extrañan este desayuno, así que esperamos que vuelvan pronto y puedan disfrutar de este manjar de dioses, preparado en el terruño. El que no lo haya comido, no sabe de lo que se pierde.